Das Spiel mit den Aromen

Spitzenbier trifft Spitzenküche

Die Hausbrauerei "Zum Schlüssel" setzt ihre Reihe "Spitzenbier trifft Spitzenküche" 2016 im Intercontinental an der Königsalle fort.

Düsseldorf: In diesem Jahr steht bei der Gourmetreihe "Spitzenbier trifft Spitzenküche" alles im Zeichen der Aromen und deren überraschender Kombination. Unter dem Stichwort "Foodpairing" kreiert auch Küchenchef Norman Metzing beim anstehenden Gourmetabend Geschmackserlebnisse der besonderen Art. "Hinter Foodpairing verbirgt sich fundiertes Wissen über Aromen, Geschmack, Texturen und deren Ineinandergreifen", erläutert Dirk Rouenhoff, Diplom-Biersommelier und Braumeister der Hausbrauerei "Zum Schlüssel".

Das von Metzing eigens für den Abend zusammengestellte 3-Gang-Menü startet mit gebratener Jakobsmuschel mit Erbse, Blutwurst, Sauerkraut und Original Schlüssel (10,50 Euro). Zum Hauptgang gibt es Zwiebelschmorbraten in Altbier-Speckjus mit Apfel, rheinischem Stampf und Rübstiel (17,50 Euro). Als Nachtisch serviert Metzing Zartbitter-Schokoladentarte mit Altbier-Buttereis, Feige und Karamell (7 Euro). Der Menü-Komplettpreis liegt bei 34,50 Euro. Das Menu wird am 18. Februar 2016 ab 18:00 Uhr im Schlüssel an der Bolker Straße serviert.

Allesamt phantasievolle Geschmackskreationen unter Einbeziehung von Original Schlüsselalt. Deshalb steht Rouenhoff den Chefköchen als Berater zur Seite: "Allein das Aroma unseres Schlüssels ist so vielfältig, dass wir uns entschieden haben, eine zusätzliche Herausforderung in unsere Gourmetreihe einzubauen. Der jeweilige Chefkoch muss die besonderen Schlüssel- Aromen berücksichtigen. Eine wirklich spannende Aufgabe, die unzählige Kombinationsmöglichkeiten bei der Menüzubereitung bietet."

Eine Herausforderung, die Norman Metzing gerne angenommen hat. Als Chef des Restaurants PEGA des InterContinental verbindet er mit seinem internationalen Team bestehend aus 35 Köchen kulinarische Trends mit Produkten aus der Region. "Dazu gehört natürlich auch Original Schlüssel. Frei nach unserem Motto: Genuss ist Heimat", so Norman Metzing.


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