Radieschen dürfen nicht schwammig sein
Radieschen sind bekannt für ihre leichte Schärfe und verwandeln Gerichte in leuchtende Blickfänge. Spitzenkoch Christian Wrenkh erklärt, woran er gute Knollen erkennt und wie er sie am liebsten zubereitet.
Die Teigwaren sollten mit etwas Öl übergossen und kurz umgerührt werden
Nudelreste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten werden sie in einer wieder verschlieβbaren Plastikbox, auf einem Teller oder in einer Schale aufbewahrt. Wichtig ist eine Abdeckung, offene Schalen und Teller sollten mit Plastikfolie abgedichtet werden, damit die Speise keine Gerüche annehme kann.
Suppen und Eintöpfe kommen zu neuen Ehren
Die Suppe, lange eine eher unscheinbare Vorspeise, hat sich in den letzten Jahren zu einer feinen und abwechslungsreichen Mini- bis Maxi-Mahlzeit gemausert.
Soja ist ein wichtiger Eiweißlieferant
Die vegane Kochkunst wird oft misstrauisch beobachtet: Viele Verbraucher können sich nicht vorstellen, dass man auf tierische Produkte ganz verzichten kann.
"Nur dann fühlt man sich auch satt"
Wer eine Suppe als Mahlzeit kocht, sollte für eine etwas dickere Konsistenz sorgen. "Nur dann fühlt man sich auch satt", hat Pascal Dürr festgestellt, Inhaber der Dortmunder Suppenbar "Suppenfabrik".
Ingwer in Tee und Pfanne
Der Kopf schmerzt, die Nase läuft, der Hals brennt - Erkältungen belasten den Menschen. Viele greifen sofort zu Tabletten oder Nasenspray, dabei können natürliche Hausmittel wie Ingwer mindestens genauso effektiv sein.
Es gibt gesunde Alternativen zur Chemie
Endlich mehr Farbe! Gerade weil die Frühlingsknospen noch auf sich warten lassen, macht es besonders viel Spaβ, den Ostertisch bunt zu dekorieren. Doch chemische Eierfarben sind oft problematisch, wie Ernährungswissenschaftler Harald Seitz weiβ.
Die Stangen müssen quietschen
Ende März werden die ersten Stangen Spargel geerntet. Frischer Spargel kann leicht an bestimmten Kriterien erkannt werden, erklärt Simon Schumacher, Geschäftsführer des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erbeeranbauer.
Perfekte Kochzeit bei sieben bis acht Minuten
Gekochte Eier sollten möglichst schnell gekühlt werden. Dann seien sie mindestens drei Wochen haltbar, sagte der Lebensmittelexperte Thomas Vilgis, der als Professor am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz arbeitet.
Umfassende Infos über Zutaten und Küchenpraxis
Suppen sind hierzulande in jeder Jahreszeit beliebt. Ob herzhafte Eintöpfe zum Aufwärmen oder klare Sommersüppchen - "Das Teubner Handbuch Suppen und Eintöpfe" präsentiert 150 klassische und moderne Rezeptideen.
Brot länger frisch halten
Wer die Frische von selbst gemachtem Brotaufstrich liebt, will die Köstlichkeiten auch auf leckerem Brot genießen. Nicht jede Sorte bleibt lange frisch.
